Edeka Stadler + Honner (D)
La plus grande épicerie fine de Munich - EDEKA Stadler + Honner inaugure un nouveau supermarché
Le nouveau EDEKA Stadler + Honner « Die Frisch-Nachbarn » d’Unterföhring propose à ses clients tout ce dont ils ont besoin sur une surface de vente de 7 500 m² : un comptoir présentant des meules de fromages et d’énormes jambons semblables à des punching-balls, des fruits et des légumes frais cultivés dans la région, un rayon des vins proposant de bonnes bouteilles et comprenant un bar à champagne ainsi que bien d’autres délices. À la vue de tous ces produits, ce magasin fait davantage penser à des univers dédiés à la nourriture qu’à un supermarché. 95 employés s’assurent que les clients trouvent toujours les produits dont ils ont besoin. Ce superbe magasin d’Unterföhring près de Munich a été planifié et réalisé par le spécialiste du commerce de détail Wanzl, auquel l’entreprise familiale Stadler + Honner de Frauenau, implantée dans le district de Regen en Basse-Bavière, fait confiance depuis plus de 20 ans déjà. « Dès que nous avons su que nous voulions ouvrir un nouveau magasin de cette taille, il fut pour nous évident que nous aurions à nouveau besoin de Wanzl pour réaliser ce projet. En tant que fournisseur de solutions globales, Wanzl nous soutient depuis de nombreuses années déjà pour mener à bien nos projets d’agencement avec l’expertise qui les caractérise », explique la direction de Stadler + Honner, Stephan Stadler, Hans-Jürgen Honner et Daniel Honner.
Un concept de design qui met l’accent sur le caractère local, la durabilité et la qualité
Fraîcheur absolue, qualité supérieure, durabilité et producteurs locaux : tels sont les maîtres-mots que Stadler + Honner « Die Frisch-Nachbarn » applique dans l’ensemble de ses dix magasins. « Notre collaboration a démarré sous les meilleurs auspices, puisque Wanzl a aussi pour devise de proposer des produits de qualité supérieure et parfaitement durables, et cela se reflète dans tout ce que nous faisons », déclare Tino Pilharcz, Key Account Manager chez Wanzl. Wanzl a donc articulé le design du magasin d’Unterföhring autour des critères principaux du concept que sont le plaisir des produits authentiques, le caractère local et la durabilité.
« L’ensemble de notre concept de couleurs et de matériaux vise à répondre à cette exigence. Par exemple, nous avons choisi un décor imitant le bois et nous avons misé sur des couleurs vives et durables, comme le vert, que les clients associent à la nature. Nous avons également opté pour un plafond peint dans une teinte légèrement bleu foncé représentant le ciel bavarois blanc et bleu. Ce concept d’aménagement est visible dans l’ensemble du magasin et exprime de manière concrète la proximité avec le client, le caractère local et l’amour des produits alimentaires », poursuit Tino Pilharcz. L’agence de communication Söllner Communications de Munich a développé le concept intégré du supermarché « Die Frisch-Nachbarn » et a coordonné sa mise en œuvre dans le point de vente. En effet, Stadler + Honner ne veut pas être un élément étranger à Frauenau, mais se considère plutôt comme un lieu de rencontre sympathique, contemporain et de proximité dans le nord-est de Munich, où les valeurs, les produits locaux et les promesses de qualité comptent vraiment.
Des zones d’expérience placées stratégiquement pour proposer des moments forts aux clients
La taille du magasin, avec une surface de vente de 7 500 mètres carrés, représentait toutefois un défi pour le parcours client. Dans l’idéal, le client doit passer une fois devant chaque rayon du magasin et, dans le meilleur des cas, découvrir des produits qui ne figurent pas sur sa liste de courses. Avec toutes les allées que comprend ce nouvel EDEKA, la tâche ne fut pas aisée : le client est susceptible de prendre à tout moment un raccourci et de manquer quelque chose d’intéressant. Mais Wanzl avait bien sûr une solution à ce problème : des zones d’expérience stratégiques qui constituent un moment fort pour les visiteurs du magasin. Impossible de ne pas passer devant.
« L’une des stations propose par exemple aux clients de déguster un café torréfié au sein même du magasin. En outre, nous avons opté pour une présentation des produits qui les rend parfaitement visibles en suspendant de gigantesques meules de fromage et jambons au-dessus du comptoir dédié à la boucherie. Avant le shop in shop Lindt, le client passe devant un bar à friandises qui rappelle un stand de kermesse. Ces zones de passage attirent l’attention des clients et doivent les inciter à acheter et à s’y attarder », explique Tino Pilharcz. Le magasin propose aussi d’autres zones d’expérience impressionnantes, comme une zone de produits en vrac et le premier potager urbain d’intérieur dans un supermarché allemand conçu par la start-up « &ever ». Cette installation permet aux clients de voir les salades pousser à travers une vitre et ensuite de les acheter lorsqu’elles sont suffisamment grandes. Il n’y a pas plus frais !
Le fournisseur de solutions globales Wanzl se charge de la mise en œuvre et de l’aménagement.
Wanzl fut aux côtés de Stadler + Honner de la première animation 3D à l’ouverture du magasin. Les premiers rendez-vous consacrés à la planification ont eu lieu en 2018 déjà. En étroite collaboration avec l’entreprise familiale et le département d’aménagement de magasins d’EDEKA, Wanzl a mis sur pied ce projet de titan en trois mois environ. « Un gros travail d’équipe fut nécessaire pour réaliser un projet de cette ampleur, qui n’est pas courante. Plusieurs personnes issues des départements distribution, planification et design, gestion de projets et administration de Wanzl ont travaillé avec beaucoup d’ardeur sur ce projet. Nous avons tout d’abord réalisé une animation virtuelle en 3D de l’ensemble du magasin avec nos idées de concept, créé des planches de tendance et des collages de couleurs, puis nous nous sommes assurés que la mise en œuvre fonctionnait parfaitement et que chaque élément était bien à sa place et au bon moment », explique Tino Pilharcz.
Le mobilier provient aussi en grande partie de Wanzl. Les meubles de présentation spéciaux tels que ceux en bois reprenant l’aspect des étals de marché dans le rayon des fruits et légumes mettent parfaitement en valeur la vaste gamme de 50 000 articles, en majeure partie alimentaires. « Nos systèmes de rayonnage Wire tech 100 et Vitable dans le rayon des fruits et légumes garantissent une transparence maximale, un critère décisif pour la présentation de l’assortiment. Placés sur des systèmes ouverts, les articles semblent être de qualité supérieure et plus accessibles que sur des rayonnages fermés », explique Tino Pilharcz. Enfin, Wanzl a également réalisé toutes les surfaces dédiées aux articles non alimentaires, à savoir un magasin de fleurs, un kiosque et un espace de vente de tabac. Des meubles de présentation spéciaux sur mesure y sont également utilisés, par exemple des comptoirs et des systèmes de table. De plus, le nouveau magasin propose aux clients d’autres zones non alimentaires telles qu’un bureau de poste, un espace restauration, une pharmacie et une filiale du fabricant d’articles de sport Decathlon.
Une collaboration fructueuse depuis plus de 20 ans
Les rayonnages métalliques de Wanzl permettent également à Stadler + Honner de satisfaire ses exigences en matière de durabilité. Tino Pilharcz raconte : « Stadler + Honner a appris à connaître et à apprécier nos systèmes de rayonnages depuis le début de notre collaboration voici plus de 20 ans et, à chaque fois, ce sont nos systèmes qu’ils ont choisis. Nous disposons de produits métalliques de qualité supérieure, très résistants, quasiment indestructibles et réutilisables. Souvent, nos clients achètent un système qu’ils conservent pendant 15 ans et qu’ils complètent lorsqu’ils réaménagent leurs magasins. Nous accordons également une priorité absolue à la durabilité et à la qualité lorsque nous achetons des matières premières, ainsi que pour le revêtement de nos produits et les mesures de sécurité », indique Tino Pilharcz.
En raison de la pandémie de coronavirus, Stadler + Honner a installé le 3D People Counter de Wanzl, qui permet de limiter le nombre de clients autorisés à se trouver en même temps dans le magasin. Tino Pilharcz décrit sa fonction comme suit : « Au moyen d’une caméra stéréoscopique, le 3D People Counter détecte automatiquement le nombre de personnes qui entrent dans le magasin. Lorsque le nombre maximal défini actuellement à 416 personnes est atteint, un signal rouge apparaît sur un grand écran à l’entrée du magasin. Celui-ci invite les clients à patienter. Le système contribue ainsi à réduire les risques d’infection. » Les exigences en matière de protection des données sont bien entendu remplies, ce qui est confirmé par un certificat de la société ePrivacyseal GmbH.
Le nouveau EDEKA Stadler + Honner « Die Frisch Nachbarn » d’Unterföhring est un projet phare de la collaboration fructueuse avec Wanzl qui dure depuis plus de 20 ans. Cette dernière a débuté en 2001 avec un magasin situé à Straubing, en Basse-Bavière, que Wanzl et l’entreprise familiale ont conçu ensemble. Tino Pilharcz explique que leur coopération s’est toujours déroulée dans un climat agréable et familial ainsi que dans un esprit de partenariat. Les gérants de l’entreprise familiale Stadler + Honner ne peuvent qu’abonder dans son sens : « Pour ce projet de grande envergure, nous avons de nouveau opté pour Wanzl, car nous avons confiance en son expertise dans le domaine de l’agencement de magasins, ses produits de qualité supérieure et ses prestations de service irréprochables, et ce depuis de nombreuses années. Wanzl a su parfaitement intégrer dans le design de notre magasin les thèmes clés de notre concept, à savoir la fraîcheur, le caractère local des produits et la durabilité. »
