Retail

24/7-selfserviceconcept voor EDEKA Jäger op de luchthaven van Stuttgart

Optimalisatie en uitbreiding van de bestaande oppervlakken voor onbemand bedrijf buiten de reguliere openingstijden

Passagiers, bezoekers en medewerkers van de luchthaven van Stuttgart profiteren sinds juli van een bijzondere service: 7 dagen per week en 24 uur per dag winkelen bij EDEKA Jäger. Samen met Wanzl, expert in innovatieve en individuele oplossingen binnen de detailhandel, is er in slechts enkele maanden tijd een hybride 24/7-shopconcept geïmplementeerd op het 620 m2 grote oppervlak op de luchthaven van Stuttgart.

Van de planning tot de implementatie en inbedrijfstelling inclusief projectmanagement: EDEKA Jäger vertrouwde op de expertise van Wanzl als het gaat om totaaloplossingen. Het project is gerealiseerd in nauwe samenwerking met de afdelingen Shop Solutions, Sales en IT van Edeka Südwest. Het doel was om de bestaande supermarkt op de luchthaven van Stuttgart te optimaliseren voor onbemand bedrijf buiten de reguliere openingstijden. Tot nu toe konden klanten hier van 6.00 tot 22.00 uur kiezen uit een geselecteerd volledig assortiment producten voor de dagelijkse behoefte. Daarentegen stonden luchthavenmedewerkers en bezoekers die zich buiten deze tijden op de 24/7 geopende luchthaven bevonden, voor dichte deuren – een onbevredigende situatie voor alle betrokkenen.

Edeka_Jaeger_2.jpg

"We willen optimaal winkelcomfort bieden. Elke klant moet tijdens zijn of haar individuele verblijf op de luchthaven flexibel kunnen winkelen. Tegelijkertijd kunnen we met het 24/7-selfserviceconcept natuurlijk meer omzet genereren", aldus supermarkteigenaar Florian Jäger, die naast de vestiging op de luchthaven nog vier andere vestigingen in de regio Stuttgart exploiteert. "De uitdaging voor mij als ondernemer was vooral hoe we de winkel tijdens en buiten de speciale openingstijden kunnen runnen. We wilden ons bestaande personeel in geen geval extra belasten en nieuwe medewerkers zijn momenteel in de levensmiddelendetailhandel amper te vinden. Over het algemeen wordt het personeelsvraagstuk in de nabije toekomst steeds dringender." De oplossing vond hij bij een beproefde partner: Wanzl. Al in 2016 was de retailexpert als totaalaanbieder verantwoordelijk voor de Shop Solutions van de EDEKA Jäger-supermarkt op de luchthaven van Stuttgart. Nu kreeg de succesvolle samenwerking een vervolg.

Edeka_Jaeger_3.jpg

24/7-uitbreiding in de kortste tijd

Conceptpresentatie in december en opening in juli – nog vóór het begin van de zomervakantie in Baden-Württemberg en Beieren. Binnen de kortste tijd veranderde Wanzl de traditionele EDEKA-supermarkt in een hybride 24/7-selfservicewinkel, die van maandag tot en met zondag van 0.00 tot 24.00 uur geopend is. "Een grote kracht van Wanzl is de alles-onder-één-dak-aanpak. Bij ons werken keyaccount-, product- en projectmanagement rechtstreeks samen met bedrijfsinterne interieurontwerpers, IT-ontwikkelaars en planners en andere afdelingen. Bovendien profiteren we van ons dicht vertakte servicepartnernetwerk in Duitsland. Daardoor kunnen we zelfs complexe projecten zoals 24/7-concepten probleemloos aansturen en realiseren", aldus Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany bij Wanzl en hoofdverantwoordelijk voor de eerste implementatie van het 24/7-concept van Wanzl in samenwerking met een EDEKA-ondernemer.

24/7-uitbreiding in de kortste tijd

Hij voegt eraan toe: "Een bijzonderheid van de EDEKA Jäger-supermarkt op de luchthaven van Stuttgart was de verbouwing van een bestaande ruimte tijdens de lopende activiteiten, waarbij rekening werd gehouden met de unieke randvoorwaarden van een luchthaven. Vooral in de in- en uitgangszone en de zone met de hoofdkassa en de extra kassa’s konden we nieuwe hard- en softwarecomponenten integreren. Daarnaast hebben we zelfs een aparte zone voor alcoholische dranken gerealiseerd."

Het hart van het concept is wanzl connect®, een cloudgebaseerd softwareplatform waarmee verschillende processen in de winkel centraal en digitaal kunnen worden aangestuurd en gecontroleerd. Uiteraard heeft ook de supermarktexploitant toegang tot wanzl connect® om bijvoorbeeld de anonieme personentelling bij een onbemande bediening in realtime te kunnen bekijken via het intuïtieve platform. Florian Jäger en zijn supermarktmanager besparen zichzelf zo omslachtige handmatige processen. Voor klanten van de EDEKA Jäger-supermarkt begint de winkelervaring met onbemande bediening van 22.00 tot 06.00 uur al bij de toegang: het toegangssysteem van Wanzl gaat pas open na registratie van een EC- of creditcard of van Apple en Google Pay bij kaartlezers van de nieuwste generatie. Hiermee kunnen supermarktexploitanten indien nodig kaartgegevens opvragen. Vanwege het grote aantal internationale bezoekers aan de luchthaven is het onbemande inkoopproces zo intuïtief en barrièrevrij mogelijk ontworpen. Zo krijgen bezoekers niet alleen toegang met de meest gangbare wereldwijde creditcards en betaalsystemen, maar kan men er ook mee betalen.

Edeka_Jaeger_4.jpg

Het winkelen zelf verloopt tijdens de onbemande uren grotendeels normaal. Alleen bij bijzonder gevoelige artikelen en bij het terugbetalen van statiegeld gelden veiligheidsgerelateerde beperkingen. Alcoholische dranken staan in een aparte ruimte waar alleen 18-plussers toegang toe hebben. Deze ruimte is alleen toegankelijk na een leeftijdsverificatie op basis van een identiteitskaart of rijbewijs bij een andere toegangsvoorziening van Wanzl. Deze heeft extra hoge zwenkarmen van enkellaags veiligheidsglas incl. sensoren, waar personen niet overheen kunnen stappen of onderdoor kunnen kruipen. Bovendien is het in deze ruimte mogelijk om individuele assortimenten, zoals dure gedistilleerde dranken, via rolluiken volledig ontoegankelijk te maken. Ook het terugbetalen van statiegeld en tabakswaren worden bij onbemande bediening beschermd door rolluiken. Alle in de schappen geïntegreerde rolluikkasten kunnen desgewenst via wanzl connect® automatisch worden aangestuurd. ’s Nachts wordt er betaald bij de self-checkout met geïntegreerd kassageleidingssysteem voor een goede klantenstroom. Houtapplicaties op maat zorgen voor een hoogwaardige uitstraling en een moderne sfeer. Deze worden nu ook gebruikt in de zones met de hoofdkassa's voor een coherent totaalbeeld.

Edeka_Jaeger_5.jpg

24/7-oplossingen – een win-winsituatie voor iedereen

Meer winkelcomfort, meer aantrekkingskracht. De luchthaven van Stuttgart profiteert ook van de nieuwe 24/7-selfservicewinkel van EDEKA Jäger, omdat bezoekers en medewerkers nu 24 uur per dag kunnen winkelen. Voor een vlot verloop van het project was een nauwe afstemming tussen alle betrokkenen essentieel. "De samenwerking met de familie Jäger, EDEKA Südwest en de luchthaven van Stuttgart was uiterst professioneel. Alle betrokkenen hebben hun ervaringen gedeeld om dit innovatieve concept op deze bijzondere locatie perfect – en in de kortst mogelijke tijd – uit te voeren. Zo wist EDEKA-IT op zeer korte termijn een kassa-oplossing voor het concept te bieden. Om aan de bijzondere brandveiligheidsvoorschriften te voldoen, hebben we een constructieve dialoog gevoerd met de brandveiligheidsmedewerkers van de luchthaven, en om het beveiligingspersoneel van de luchthaven te allen tijde vrije toegang te bieden, hebben we eigen kaartlezers voor het openen van alle poorten geïntegreerd", vertelt Michael Uitz.

24/7-oplossingen – een win-winsituatie voor iedereen

Florian Jäger is ook overtuigd van het uiterst succesvolle partnerschap: "Tijdens het project waren de contactpersonen van Wanzl altijd bereikbaar en stonden ze ons terzijde om ons te adviseren. Een andere belangrijke factor was de naleving van het duidelijk gedefinieerde budget – en dat was geen probleem dankzij Wanzl." Hybride 24/7-formaten zijn een toekomstgericht model om openingstijden te verlengen, perioden met een lage frequentie effectiever te maken en het acute personeelstekort in de levensmiddelendetailhandel actief aan te pakken. Daarvoor vindt Wanzl in nauwe samenwerking met alle betrokkenen oplossingen op maat voor elke locatie. Of het nu gaat om nieuwe objecten of, zoals bij EDEKA Jäger, een eenvoudige, efficiënte ombouw van bestaande oppervlakken tegen beheersbare investeringskosten: ROI binnen de kortste tijd is mogelijk. Dat bevestigt Florian Jäger: "We konden al in de eerste dagen goede omzet realiseren tijdens de onbemande nachtbediening."