Concetto di self-service 24/7 per EDEKA Jäger all'aeroporto di Stoccarda
Ottimizzazione e ampliamento delle superfici esistenti per utilizzo in assenza di personale al di fuori degli orari di apertura regolari
Dalla pianificazione all'implementazione fino alla messa in servizio, compresa la gestione del progetto, EDEKA Jäger si è affidata all'esperienza complessiva di Wanzl. Il progetto è stato realizzato in stretta collaborazione con i reparti Allestimento, Vendite e IT di Edeka Südwest. L'obiettivo era ottimizzare il mercato esistente nell'aeroporto di Stoccarda per utilizzo in assenza di personale al di fuori dei normali orari di apertura. Finora qui i clienti potevano rifornirsi dalle 6:00 alle 22:00 di una selezionata e completa gamma di prodotti per il fabbisogno quotidiano. Il personale aeroportuale e gli ospiti dell'aeroporto aperto 24 ore su 24 in questi orari si trovavano invece di fronte a porte chiuse, una situazione insoddisfacente per tutte le parti coinvolte.
"Vogliamo offrire un comfort di acquisto ottimale. Ogni cliente deve poter fare acquisti in modo flessibile durante i propri orari di permanenza in aeroporto. Allo stesso tempo, con il concetto di self-service 24/7 possiamo ovviamente anche generare ulteriori ricavi", spiega il titolare del mercato Florian Jäger, che oltre alla sede dell'aeroporto ne gestisce altre quattro nella zona di Stoccarda. "La sfida per me, in qualità di commerciante, riguardava soprattutto il modo di gestire il negozio durante e al di fuori degli orari di apertura standard. Non volevamo affaticare in alcun modo il personale esistente; inoltre nel commercio al dettaglio di generi alimentari attualmente è difficile trovare nuovi dipendenti. In generale, la questione del personale diventerà sempre più pressante nel prossimo futuro." La soluzione è stata trovata da un partner affidabile: Wanzl. Già nel 2016 l'esperto di retail è stato responsabile, in qualità di fornitore completo, dell'allestimento del punto vendita EDEKA Jäger all'aeroporto di Stoccarda. Ora questa collaborazione di successo è proseguita.
Espansione 24/7 in tempi brevissimi
Presentazione del concept a dicembre, apertura a luglio ancora prima dell'inizio delle vacanze estive nel Baden-Württemberg e in Baviera: in pochissimo tempo Wanzl ha trasformato il tradizionale punto vendita EDEKA in un negozio ibrido self-service 24/7, aperto ogni giorno dal lunedì alla domenica dalle ore 0:00 alle ore 24:00. "Un grande punto di forza di Wanzl è l'approccio "tutto in uno". Da noi i reparti key account, gestione prodotti e gestione progetti collaborano direttamente con architetti d'interni, sviluppatori e progettisti IT e altri reparti interni. Inoltre, beneficiamo della nostra fitta rete di partner di assistenza in Germania. In questo modo possiamo gestire e realizzare senza problemi anche progetti complessi come i concetti 24/7", afferma Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany di Wanzl e responsabile della prima implementazione del concetto 24/7 di Wanzl con un addetto alle vendite EDEKA.
Il cuore del concetto è wanzl connect®, una piattaforma software basata su cloud che consente di gestire e controllare diversi processi del punto vendita in modo centralizzato e digitale. Naturalmente anche il gestore del supermercato ha accesso a wanzl connect® per poter visualizzare in tempo reale, ad esempio, il conteggio persone anonimo durante l'esercizio in assenza di personale tramite l'intuitiva piattaforma. Florian Jäger e il suo responsabile di mercato riescono così a risparmiare dispendiosi processi manuali. Per i clienti del supermercato EDEKA Jäger, l'esperienza di acquisto in assenza di personale inizia nella fascia oraria 22:00 - 6:00: qui le barriere di ingresso Wanzl si aprono solo dopo il rilevamento di una carta di credito o di debito o di Apple e Google Pay sui lettori di carte di ultima generazione. In questo modo e se hanno motivo di necessitarne, i gestori di mercato possono acquisire i dati delle carte. A causa dell'elevata percentuale di clienti internazionali che passano per l'aeroporto, il processo di acquisto in assenza di personale è stato inoltre organizzato nel modo più intuitivo e accessibile possibile. Ad esempio, oltre all'accesso sono attivi anche il pagamento con le carte di credito e i sistemi di pagamento più diffusi a livello globale.
Durante l'esercizio in assenza di personale, gli acquisti stessi si svolgono normalmente. Solo per gli articoli particolarmente sensibili e la restituzione del deposito cauzionale sono attuate restrizioni rilevanti per la sicurezza. Le bevande alcoliche si trovano in un'area separata per gli adulti di età superiore ai 18 anni. L'accesso è possibile solo dopo l'autenticazione dell'età mediante carta d'identità o patente di guida presso un'altra barriera di ingresso di Wanzl con bracci girevoli extra-alti in vetro di sicurezza temperato ESG, inclusi sensori che impediscono lo scavalcamento e l'arrampicamento . Inoltre, in quest'area delle serrande permettono di rendere completamente inaccessibili singoli assortimenti, come gli alcolici costosi. Anche il reso delle cauzioni e i prodotti di tabaccheria sono protetti da serrande durante l'esercizio in assenza di personale. Su richiesta, tutti gli armadi a serranda integrati negli scaffali possono essere controllati automaticamente tramite wanzl connect®. Durante l'esercizio notturno, i pagamenti vengono effettuati alle casse self-checkout con un sistema di gestione delle casse integrato, ottenendo così un flusso di clienti ideale. Le applicazioni in legno su misura conferiscono un aspetto pregiato e un'atmosfera moderna. Vengono ora utilizzate anche nelle zone delle casse principali per creare una visione d'insieme armoniosa.
Soluzioni 24/7: una situazione vincente per tutti
Più comfort di acquisto, più attrattiva: anche l'aeroporto di Stoccarda beneficia del nuovo servizio self-store 24/7 presso l'EDEKA Jäger, offrendo a ospiti e dipendenti una possibilità di acquisto in qualsiasi momento. La stretta collaborazione tra tutte le parti coinvolte è stata essenziale per il regolare svolgimento del progetto. "La collaborazione con la famiglia Jäger, EDEKA Südwest e l'aeroporto di Stoccarda è stata estremamente professionale. Tutte le persone coinvolte hanno contribuito con le loro esperienze alla perfetta realizzazione di questo concetto innovativo in questa sede particolare, e soprattutto in tempi brevi. Ad esempio, in tempi molto brevi EDEKA-IT ha messo a disposizione una soluzione di cassa per questo concept. Per rispettare le speciali norme antincendio, abbiamo intrattenuto uno scambio estremamente costruttivo con i responsabili della protezione antincendio dell'aeroporto e, per consentire al personale di sicurezza dell'aeroporto di accedere liberamente in qualsiasi momento, abbiamo integrato appositi lettori di schede per l'apertura di tutti i cancelli", sottolinea Michael Uitz.
