24/7-Self-Service-Konzept für EDEKA Jäger im Flughafen Stuttgart
Optimierung und Erweiterung der Bestandsflächen für einen personalfreien Betrieb außerhalb der regulären Öffnungszeiten
Von der Planung über die Umsetzung bis hin zur Inbetriebnahme inklusive Projektmanagement setzte EDEKA Jäger auf die Gesamtlösungs-Expertise von Wanzl. Das Projekt wurde in enger Zusammenarbeit mit den Abteilungen Ladenbau, Vertrieb und IT der Edeka Südwest realisiert. Das Ziel war die Optimierung des bestehenden Marktes im Flughafen Stuttgart für einen personalfreien Betrieb außerhalb der regulären Öffnungszeiten. Bislang konnten sich Kunden hier von 6:00 Uhr bis 22:00 Uhr aus einem ausgewählten Vollsortiment mit Produkten des täglichen Bedarfs versorgen. Flughafenmitarbeiter und Gäste, die sich außerhalb dieser Zeiten im rund um die Uhr geöffneten Flughafen aufhielten, standen dagegen vor verschlossenen Türen – eine unbefriedigende Situation für alle Beteiligten.
„Wir möchten einen optimalen Einkaufskomfort bieten. Jeder Kunde soll flexibel während seiner individuellen Aufenthaltszeiten am Flughafen einkaufen können. Gleichzeitig können wir mit dem 24/7-Self-Service-Konzept natürlich auch weiteren Umsatz generieren“, erklärt Marktinhaber Florian Jäger, der neben dem Standort am Flughafen vier weitere im Raum Stuttgart betreibt. „Die Herausforderung bestand für mich als Kaufmann vor allem darin, wie wir die Filiale an und außerhalb der Randöffnungszeiten betreiben können. Unser bestehendes Personal wollten wir auf gar keinen Fall zusätzlich belasten und neue Mitarbeiter sind im Lebensmitteleinzelhandel aktuell kaum zu bekommen. Generell wird das Thema Personal in naher Zukunft immer drängender.“ Die Lösung fand er bei einem bewährten Partner: Wanzl. Bereits 2016 war der Retail-Experte als Komplettanbieter für den Ladenbau des EDEKA Jäger-Marktes im Stuttgarter Flughafen verantwortlich. Nun wurde die erfolgreiche Zusammenarbeit fortgesetzt.
24/7-Erweiterung innerhalb kürzester Zeit
Konzeptvorstellung im Dezember, Eröffnung im Juli noch vor Beginn der Sommerferien in Baden-Württemberg und Bayern – innerhalb kürzester Zeit verwandelte Wanzl den herkömmlichen EDEKA-Markt in einen hybriden 24/7-Self-Service-Store, der täglich montags bis sonntags von 0:00 Uhr bis 24:00 Uhr geöffnet ist. „Eine große Stärke von Wanzl ist der ‚Alles-aus-einer-Hand-Ansatz‘. Bei uns arbeiten Key Account, Produkt- und Projektmanagement unmittelbar mit unternehmenseigenen Innenarchitekten, IT-Entwicklern und Planern sowie weiteren Abteilungen zusammen. Zusätzlich kommt uns unser dicht verzweigtes Servicepartnernetzwerk in Deutschland zugute. Dadurch können wir selbst komplexe Projekte wie 24/7-Konzepte reibungslos steuern und realisieren“, so Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany bei Wanzl und maßgeblich verantwortlich für die erste Umsetzung des 24/7-Konzepts von Wanzl mit einem EDEKA-Kaufmann.
Das Herzstück des Konzeptes ist wanzl connect®, eine Cloud-basierte Softwareplattform, über die verschiedene Prozesse im Markt zentral und digital gesteuert sowie kontrolliert werden können. Selbstverständlich hat auch der Marktbetreiber Zugriff auf wanzl connect®, um beispielsweise die anonyme Personenzählung im personalfreien Betrieb über die intuitive Plattform in Echtzeit einsehen zu können. Florian Jäger und sein Marktleiter sparen sich somit aufwändige manuelle Prozesse. Für Kunden des EDEKA Jäger-Markts beginnt das Einkaufserlebnis im personalfreien Betrieb von 22:00 Uhr bis 6:00 Uhr beim Zutritt: Hier öffnen sich die Wanzl Eingangsanlagen erst nach Erfassung einer EC- oder Kreditkarte oder Apple und Google Pay an Kartenlesern der neuesten Generation. Mit diesen haben Marktbetreiber im begründeten Bedarfsfall die Möglichkeit, Kartendaten zu erhalten. Aufgrund des hohen Anteils internationaler Laufkundschaft am Flughafen wurde der personalfreie Einkaufsprozess zudem möglichst intuitiv und barrierefrei gestaltet. Beispielsweise funktioniert neben dem Zutritt auch die Bezahlung mit den global gängigsten Kreditkarten und Bezahlsystemen.
Der Einkauf selbst verläuft während der personalfreien Zeit weitestgehend normal. Lediglich bei besonders sensiblen Artikeln sowie der Pfandrückgabe gibt es sicherheitsrelevante Beschränkungen. Alkoholische Getränke befinden sich in einem separaten Bereich für über 18-jährige. Dieser kann nur nach einer Altersauthentifizierung an einer weiteren Eingangsanlage von Wanzl mit extrahohen ESG-Schwenkarmen inkl. Sensorik gegen Übersteigen und Unterkriechen per Personalausweis oder Führerschein betreten werden. Zusätzlich ist es in diesem Bereich möglich, einzelne Sortimente wie hochpreisige Spirituosen per Rollladen komplett unzugänglich zu machen. Auch die Pfandrückgabe sowie Tabakwaren sind im personalfreien Betrieb per Rollladen geschützt. Alle in die Regale integrierten Rollladenschränke können auf Wunsch über wanzl connect® automatisch gesteuert werden. Gezahlt wird im Nachtbetrieb an Self-Checkout-Kassen mit integriertem Kassenleitsystem für einen idealen Kundenfluss. Für eine hochwertige Optik und ein modernes Ambiente sorgen maßgeschreinerte Holzapplikationen. Diese kommen nun außerdem im Sinne eines stimmigen Gesamtbilds in den Hauptkassenzonen zum Einsatz.
24/7-Lösungen – eine Win-Win-Situation für alle
Mehr Einkaufskomfort, mehr Attraktivität – der Flughafen Stuttgart profitiert ebenfalls vom neuen 24/7-Self-Store-Service im EDEKA Jäger, indem er seinen Gästen und Mitarbeitern eine Einkaufsmöglichkeit rund um die Uhr bietet. Für den reibungslosen Ablauf des Projekts war die enge Abstimmung zwischen allen Beteiligten essentiell. „Die Zusammenarbeit mit Familie Jäger, EDEKA Südwest und dem Flughafen Stuttgart war äußerst professionell. Alle Beteiligten haben ihre Erfahrungen eingebracht, um dieses innovative Konzept an diesem besonderen Standort perfekt umzusetzen – vor allem in der Kürze der Zeit. So hat die EDEKA-IT beispielsweise sehr kurzfristig eine Kassenlösung für das Konzept zur Verfügung gestellt. Zur Einhaltung der besonderen Brandschutzvorschriften waren wir in einem äußerst konstruktiven Austausch mit den Brandschutzbeauftragten des Flughafens und um dem Flughafen-Sicherheitspersonal jederzeit freien Zugang zu ermöglichen, haben wir für dieses eigene Kartenleser zur Öffnung aller Gates integriert“, betont Michael Uitz.
