Concepto de autoservicio 24/7 para EDEKA Jäger en el aeropuerto de Stuttgart
Optimización y ampliación del espacio existente para un servicio sin personal fuera del horario de apertura habitual
Desde la planificación y la implementación hasta la puesta en marcha, incluida la gestión de proyectos, EDEKA Jäger apostó por la experiencia en soluciones integrales de Wanzl. El proyecto se llevó a cabo en estrecha colaboración con los departamentos de Construcción de tiendas, Ventas e Informática de Edeka Südwest. El objetivo era optimizar el supermercado existente en el aeropuerto de Stuttgart para un servicio sin personal fuera del horario de apertura habitual. Hasta ahora, los clientes podían adquirir productos de uso diario de una gama completa seleccionada de 6:00 a 22:00 h. Pero los empleados del aeropuerto y los pasajeros que estaban fuera de este horario en el aeropuerto, abierto las veinticuatro horas del día, se encontraban con las puertas cerradas, una situación insatisfactoria para todos los implicados.
«Queremos ofrecer una comodidad de compra óptima. Cada cliente debe poder comprar de forma flexible mientras se encuentre en el aeropuerto. Al mismo tiempo, por supuesto, podemos generar más volumen de negocio con el concepto de autoservicio 24/7», explica el propietario de la tienda, Florian Jäger, que gestiona otros cuatro establecimientos en la zona de Stuttgart, además del del aeropuerto. «El reto para mí como comerciante era principalmente cómo gestionar la tienda dentro y fuera de los horarios de apertura. En ningún caso queríamos sobrecargar a nuestro personal existente y, actualmente, es difícil encontrar nuevos empleados para el comercio minorista de alimentación. En general, el tema del personal será cada vez más apremiante en un futuro próximo». La solución la encontró en un socio acreditado: Wanzl. En 2016, el experto en comercio minorista ya fue responsable como proveedor de servicios completos del equipamiento de la tienda EDEKA Jäger del aeropuerto de Stuttgart. Ahora se ha continuado con la exitosa colaboración.
Ampliación 24/7 en muy poco tiempo
Presentación del concepto en diciembre, inauguración en julio antes del inicio de las vacaciones de verano en Baden-Württemberg y Baviera. En muy poco tiempo, Wanzl transformó la tienda convencional de EDEKA en una tienda híbrida de autoservicio 24/7, abierta todos los días de lunes a domingo de 0:00 a 24:00 h. «Una gran ventaja de Wanzl es el enfoque "todo de un solo proveedor"». En nuestra empresa, los gestores de cuentas clave, productos y proyectos trabajan directamente con los diseñadores de interiores, desarrolladores informáticos y planificadores de la propia empresa, así como con otros departamentos. Además, gracias a nuestra amplia red de servicio técnico en Alemania, podemos controlar y ejecutar sin problemas incluso proyectos complejos como los conceptos 24/7», afirma Michael Uitz, director sénior de Sales Retail de Wanzl en Alemania, responsable de la primera implementación del concepto 24/7 de Wanzl con un comerciante de EDEKA.
El núcleo del concepto es wanzl connect®, una plataforma de software basada en la nube con la que se pueden gestionar y controlar diferentes procesos en la tienda de forma centralizada y digital. Por supuesto, el operador del establecimiento también tiene acceso a wanzl connect®, por ejemplo, para poder ver el recuento anónimo de personas en tiempo real en el servicio sin personal a través de la plataforma intuitiva. Florian Jäger y el director del establecimiento se ahorran así laboriosos procesos manuales. Para los clientes de la tienda EDEKA Jäger, la experiencia de compra comienza al acceder al servicio sin personal desde las 22:00 hasta las 6:00 horas. En este caso, las instalaciones de entrada de Wanzl no se abren hasta que no se registra una tarjeta de crédito o débito o Apple y Google Pay en lectores de tarjetas de última generación. Con ellos, los operadores del establecimiento pueden obtener datos de mapas en caso de necesidad justificada. Debido a la gran proporción de clientela internacional de paso por el aeropuerto, el proceso de compra sin personal se diseñó de la forma más intuitiva posible y sin barreras. Por ejemplo, también el pago, además del acceso, funciona con las tarjetas de crédito y los sistemas de pago más habituales a nivel mundial.
Las compras propiamente dichas se desarrollan con la mayor normalidad posible durante el periodo sin personal. Solo existen limitaciones relevantes para la seguridad en el caso de artículos especialmente sensibles y de la devolución del depósito. Las bebidas alcohólicas se encuentran en una zona separada para mayores de 18 años, a la que solo se puede acceder con un carné de identidad o de conducir tras una autentificación de edad en otra instalación de entrada de Wanzl con brazos giratorios de vidrio de seguridad monocapa de gran altura, que incluye sensores para evitar que se pase por encima y por debajo. Además, en esta zona es posible impedir por completo mediante persianas el acceso a determinados surtidos, como bebidas alcohólicas de alto precio. La devolución del depósito y los productos de tabaco también están protegidos por persianas en el caso del servicio sin personal. Todos los armarios de persiana integrados en las estanterías se pueden controlar automáticamente a través de wanzl connect®. En el servicio nocturno se paga en cajas de pago automático con un sistema de guiado a cajas integrado para un flujo de clientes ideal. Los apliques de madera hechos a medida proporcionan un aspecto de alta calidad y un ambiente moderno. También se utilizan en las zonas de cajas principales para crear una imagen global coherente.
Soluciones 24/7: beneficio mutuo para todos
Mayor comodidad de compras, diseño más atractivo: el aeropuerto de Stuttgart también se beneficia del nuevo servicio de autoservicio 24/7 en EDEKA Jäger, ya que se ofrece a sus visitantes y empleados la posibilidad de comprar a cualquier hora del día. La estrecha coordinación entre todas las partes implicadas fue esencial para el buen desarrollo del proyecto. «La colaboración con la familia Jäger, EDEKA Südwest y el aeropuerto de Stuttgart fue extremadamente profesional. Todas las partes implicadas han aportado su experiencia para implementar perfectamente este innovador concepto en este emplazamiento tan especial, y además con poco margen de tiempo. Así, por ejemplo, el departamento de Informática de EDEKA ha proporcionado de forma muy rápida una solución de caja para el concepto. Para cumplir con los requisitos especiales de protección contra incendios, mantuvimos un contacto muy constructivo con los encargados de la protección contra incendios del aeropuerto y, para permitir que el personal de seguridad del aeropuerto pudiera acceder libremente en todo momento, integramos un lector de tarjetas propio para abrir todas las puertas», subraya Michael Uitz.
