Complexe Mark Brandenburg (D)

Sel, sauna, lac et bonne chère : ce mélange parfaitement harmonieux fait du complexe Mark Brandenburg, au bord du plus long lac de Brandebourg, un hôtel de bien-être pour les cinq sens.

Il y a toujours quelque chose à faire. Le quotidien d’une grande ville est souvent fait de voitures bruyantes, de gens pressés, de béton et de promiscuité. Il est donc bien naturel que le corps et l’esprit aspirent à se détendre dans le calme et la nature. Le complexe Mark Brandenburg est un refuge idéal pour les citadins et les amateurs de bien-être.

Ce complexe de bien-être se trouve au bord du lac de Ruppin à Neuruppin, à environ une heure de route de Berlin. Il offre à la clientèle un mélange de détente, de cordialité et de délices culinaires. Outre un paysage naturel idyllique, à sillonner à pied, à vélo ou avec le bateau à moteur de l’hôtel, la vieille ville de Neuruppin a de nombreuses attractions à proposer, comme la maison natale de l’écrivain Theodor Fontane. L’hôtel s’est récemment vu remettre le prix du tourisme, catégorie « Hospitalité », par le Land de Brandebourg. Cette distinction confirme l’hôtel dans son rôle d’ambassadeur de la région qui transmet à sa manière l’âme du Brandebourg, dans un grand souci du détail. 121 chambres, cinq suites junior et quatre grandes suites composent un refuge idéal pour se reposer et souffler.

Proche de la nature et authentique

Durabilité et nature sont au cœur de la philosophie de l’hôtel. On retrouve ces principes dans le concept culinaire des 3 restaurants, mais aussi dans la source d’eau saline aux vertus thérapeutiques reconnues, qui fait partie intégrante des thermes Fontane. Matthias Kleber, chef cuisinier et chef de l’équipe nationale allemande des cuisiniers, veille scrupuleusement à ce qu’un maximum de produits soient achetés et transformés durablement par des partenaires locaux situés dans un rayon de 30 km. Il définit sa cuisine comme authentique et ancrée dans le terroir. Il connaît tous les producteurs et échange beaucoup avec eux, son objectif étant de faire toujours figurer en tête de carte des produits sains et saisonniers. Manger dans les restaurants Seewirtschaft et Parzival ainsi que dans le bistro est une véritable expérience culinaire. Le restaurant Seewirtschaft propose une cuisine solide et authentique. Un bon steak, une bière bien fraîche et une ambiance conviviale : l’endroit parfait pour un dîner entre amis, au bord de l’eau dans une atmosphère de refuge montagnard. Entre les passages au sauna et les bains dans les eaux salines thermales, le bistro des thermes est parfait pour une petite collation. Se reposer sur la terrasse en peignoir, commander une bonne salade et un jus de fruits fraîchement pressé. Le bar avec cheminée permet de se détendre et de tester le large choix de boissons proposées, même longtemps après le coucher du soleil.

Se détendre tout simplement

Les thermes Fontane offrent un paradis du bien-être sur 5 000 m² . Alimentées par la seule source du Brandebourg dont les vertus thérapeutiques ont été reconnues par l’État, elles mettent à l’honneur cette eau naturellement saline et de son effet relaxant sur le corps. Il y a plus de 100 000 ans, de l’eau s’est accumulée à une profondeur de1 500 mètres, et s’est ainsi trouvée protégée des influences environnementales actuelles. L’eau thermale ainsi obtenue est utilisée dans les thermes Fontane du complexe Mark Brandenburg. C’est aussi elle qui permet de chauffer toutes les chambres de l’hôtel.

Le concept des thermes comprend 3 bassins d’eau saline thermale, une pelouse ensoleillée au bord du lac et un sauna flottant sur le lac. Avec 400 m² de superficie, ce sont les plus grandes thermes d’Allemagne. Des baies vitrées offrent une vue dégagée sur le lac, de grandes balançoires invitent à rêver et une terrasse permet d’accéder directement au lac. Les clients peuvent également profiter d’un grand bassin d’eau douce et de huit saunas. Ceux qui veulent s’offrir une cérémonie bien-être unique en son genre peuvent choisir parmi différents massages et soins, comme les soins Ayurveda, les soins cosmétiques ou un rituel hammam. Pour beaucoup, l’activité physique fait partie intégrante de la détente : l’excès d’énergie peut être évacué dans l’espace fitness intégré aux thermes, avec des cours de Qi Gong, de boxe, de vélo en salle ou de Pilates par exemple.

Dans la région du Brandebourg, de nombreux hôteliers et restaurateurs rencontrent des problèmes, comment expliquez-vous le succès de votre hôtel ?

Wir haben einfach ein gutes Produkt, damit können Sie überall auf der Welt erfolgreich sein. Dans un endroit méconnu avec les entraves habituelles que connaît le Brandebourg, cela prend tout simplement un peu plus de temps qu’ailleurs. En plus des atouts naturels, c’est-à-dire l’emplacement idéal au bord du lac et notre source d’eau saline, un trésor naturel unique, nous avons eu la chance de pouvoir nous développer. Notre complexe est une propriété privée et j’ai le privilège de pouvoir l’aménager et le développer comme s’il m’appartenait. Notre directeur a confiance en nos compétences et nous épargne les soucis que d’autres connaissent. Dans ces conditions, un produit a suffisamment de marge de manœuvre pour évoluer et s’améliorer continuellement. La nouvelle s’est vite répandue.

Avez-vous certains principes ?

Nous sommes raisonnables, solides, nous prenons soin de nos collaborateurs, de l’environnement et nous assumons la responsabilité de toutes nos actions. Nous voulons être les meilleurs tout en y prenant du plaisir. Nous connaissons nos faiblesses et nous ne nous en cachons pas. Nous proposons des produits que nous-mêmes serions prêts à acheter.

Avez-vous encore beaucoup de projets ? Quel est votre objectif ?

Wir sind ständig am Verbessern, Ausbessern, Erneuern. Nous envisageons surtout des améliorations autour de la source saline. Nous devons extraire un trésor souterrain exceptionnel, disponible en quantité quasi illimitée, pour ensuite le mettre en lumière comme il se doit. Cette source d’eau saline (la seule du Brandebourg reconnue officiellement par l’État) possède des vertus curatives et des qualités qui constituent un énorme potentiel à développer et à exploiter. Nous possédons également plusieurs terrains autour du complexe. Nous prévoyons d’y construire de nouvelles installations pour renforcer les activités actuelles et apporter du nouveau.

Quelle est votre priorité ?

Très clairement, le sel. C’est le produit le plus intéressant d’un point de vue commercial, mais c’est aussi un produit qui nous tient à cœur. Nous avons réalisé un sondage auprès de nos collaborateurs, qui devaient indiquer la stratégie de développement qu’ils préféraient parmi une longue liste de propositions. Le chef cuisinier a opté pour une nouvelle cuisine professionnelle, tous les autres ont évoqué le sel.

Comment le sel est-il utilisé actuellement ?

Dans la cuisine et dans certains soins de l’espace bien-être. Pour l’instant, nous sommes encore en phase de test.

Que pensez-vous en faire ?

Nous allons tout repenser, élaborer un concept de développement, faire des business plans, créer une marque et nous lancer. Concrètement, nous allons commencer par construire une station de dessalement. Nous aimerions commencer à vendre nos sels et nos produits le plus rapidement possible. La demande est énorme. Ceux qui utilisent déjà le sel pour faire la cuisine ou comme produit thérapeutique veulent en avoir à portée de main à tout moment. Il s’agit d’un produit 100 % naturel et la source qui le fournita plus de 100 000 ans. La source n’a été contaminée par aucune des substances nuisibles que l’être humain a pu créer à la surface de la Terre. Le sel que nous avons entre les mains provient de l’océan primitif. C’est vraiment super.