L’amélioration de la présentation d’un magasin – ce qu’on appelle le trading-up – constitue pour l’exploitant une étape capitale dans l’évolution de l’entreprise et pour l’agenceur de magasins un défi énorme. En effet, à chaque réaménagement de l’aspect extérieur, il existe toujours un risque d’irriter la clientèle existante, alors qu’il faudra du temps et de l’argent pour attirer le nouveau groupe cible.
Le trading-up optimal des commerces de produits alimentaires est devenu ces dernières années une spécialité du planificateur Wanzl. L’exemple le plus récent illustrant cette compétence est donné par l’entreprise Zielpunkt. À Vienne, Wanzl a démontré comment passer du statut de magasin hard-discount à celui de supermarché en associant les aspects positifs du passé avec les objectifs du futur. Le nouveau Zielpunkt le prouve dès le premier coup d’œil à sa façade et à l’accès au parking : il donne aux clients une impression plus ouverte, plus conviviale et plus chaleureuse qu’avant. Dans le même temps, le logo carré surdimensionné et éclairé ainsi que l’utilisation généreuse des couleurs complémentaires du logo rappellent nettement le passé.
À l’intérieur, toute une série de transformations a été appliquée, destinées à améliorer le confort afin de séduire la clientèle cible des supermarchés, sans effrayer celle du hard-discount : les allées ont été nettement élargies, les couleurs du logo sont réparties dans tout le magasin de façon ciblée et plus discrète, les étalages de produits sont rectilignes et clairs, la lumière du jour pénètre dans les locaux du magasin et l’agencement du sol et du plafond sont restés délibérément simples. Le trading-up représente ainsi pour la clientèle existante plus qu’une amélioration du confort pour faire leurs courses. Cette impression est renforcée grâce au système de présentation « wire tech 100 » de Wanzl. Celui-ci apporte de manière tout à fait naturelle une contribution à l’ambiance du magasin. Par rapport aux étagères classiques, ses étagères en fil ne sont en effet pas seulement extrêmement transparentes. L’œil du client qui se trouve devant le rayon perçoit à peine l’étagère, si bien que les produits deviennent la seule chose visible pour celui-ci. Cette forte mise en valeur optique de produits connus et de produits de marques Zielpunkt favorise d’un côté la fidélité de la clientèle existante. De l’autre, elle attire de nouveaux groupes cibles grâce à son apparence extrêmement soignée et agréable démontrant aux clients typiques de supermarchés que Zielpunkt peut représenter une alternative sérieuse. On peut par exemple citer des murs stylisés en pierre naturelle au rayon fruits et légumes ainsi que les suspentes au plafond et des posters muraux aux motifs savamment sélectionnés et suggestifs. Ils mettent en avant le « plaisir sain » tout comme les pancartes au rayon fruits et légumes qui utilisent des termes suggestifs et sans fioritures. Avec des étalages complètement remaniés, ils présentent aux clients un choix délibéré de produits offrant une grande valeur ajoutée sans prix augmentés.
Le résultat obtenu ne se verra pas seulement à l’est de Vienne puisque Zielpunkt a déjà décidé d’appliquer progressivement ce nouveau concept à ses autres filiales. Wanzl ne s’est pas limité à l’Autriche pour démontrer sa maîtrise de l’art du trading-up pour le commerce alimentaire. En sa qualité de conseiller, de concepteur et de fournisseur, Wanzl a participé avec succès à de nombreux projets déterminants d’amélioration d’image pour des sociétés de renom dans divers pays d’Europe, mais aussi du Proche-Orient et d’Afrique du Nord.